땅콩은 견과류가 아니다
땅콩하면 조지아중에서 땅콩을 재배하다 미국 대통령이 된 지미 카터를 생각나게 한다. 한 세대 전만 해도 땅콩하면 사람들은 위대한 흑인 과학자 조지 워싱턴 카버를 연상했다. 그는 노예로 태어나서 보잘것 없는 땅콩을 미국남부 경제의 대들보로 바꿔 놓은 인물이다. 미국인들은 한 해에 1인당 1.8kg의 피넛버터를 먹는데 이는 미국 땅콩 생산량의 55%에 해당한다. 미국 사람들은 어느 나라 사람들보다 더 많은 땅콩을 소비한다. 수프, 빵, 케이크, 샐러드에 땅콩이 들어가는가 하면 심지어 술에도 들어간다. 카버와 그 후계자들의 선구적인 연구 결과 땅콩은 잉크, 샴푸, 섬유, 비누, 페인트, 윤활유는 물론 니트로글리세린의 원료로도 쓰인다. 중국, 인도, 서아프리카 그리고 원산지인 남아메리카에서도 땅콩을 널리 재..
